Как открыть магазин Разливного пива !

Открыть магазин разливного пива, мечта многих предпринимателей. И это объяснимо, ведь пиво в нашей стране является одним из самых популярных напитков. По статистике спрос на данный продукт увеличивается каждый год в среднем на 10-11%. На долю разливного пива приходится примерно 12-14% продаж от всего объема рынка. Сейчас магазины разливных напитков переживают свой бум, практически в каждом новом микрорайоне, одним из первых открывается именно магазин разливного пива. Сегодня магазин разливного пива достаточно перспективная бизнес идея, которая может приносить владельцу весьма неплохую прибыль ежемесячно. В этой статье мы подробно расскажем о том, как открыт магазин разливного пива с нуля.

Помещение под магазин разливных напитков.

как подобрать помещение под магазин разливного пива




Одним из ключевых факторов успешного бизнеса является правильно подобранное помещение по магазин. Оно должно быть не менее 5мкв если вы арендуете при кассовую зону супермаркета, и 25-40 мкв для отдельного помещения. При выборе помещения стоит учесть наличие детских и общеобразовательных учреждений, а также других объектов рядом с которыми запрещена продажа алкогольной продукции.

  1. Высоко трафиковые помещения на первой линии.

Принято считать, что наиболее удачными будут площади на первой линии, с большим пешеходным и автомобильным трафиком. Однако как нам всем известно, помещения с такими критериями достаточно дороги, да и конкуренты из других сфер высоко маржинального бизнеса, всегда готовы предложить более высокую арендную плату. Отсюда большие риски, связанные с недобросовестностью арендодателей, которые в большинстве своем с легкостью расторгнут договор аренды с вами и сдадут помещение по более выгодной цене. Конечно можно себя обезопасить и заключить долгосрочный договор с регистрацией, но опять есть риск того что бизнес не пойдет и придется уплачивать арендодателю неустойку за досрочное расторжение договора.

  1. Помещения в спальном районе.

Помещения в спальном районе также являются перспективными с точки зрения открытия пивного магазина. Стоит отметить что аренда тут будет на порядок ниже, чем в первом примере. Однако есть и свои минусы. В большинстве случаев самые лакомые места уже заняты и в районе уже сложилась своя торговая активность. Люди уже привыкли к маршрутам до магазинов, а поменять их годами сформировавшийся устой будет не так просто.  Поэтому в данном случае необходимо искать помещение именно на сформировавшихся маршрутах местных жителей. Как правило в каждом спальном районе есть точка пересечения всех пешеходных маршрутов, именно там расположены сетевые супермаркеты, аптеки и другие представители бизнеса. Арендовать место на таком пятачке с наиболее высокой деловой активностью будет большой удачей.

  1. Новые районы или новостройки.

На наш взгляд новый районы это самые перспективные места для открытия магазина разливных напитков. Сейчас объясню почему:

  1. Преимущественно проживает более молодое поколение (именно оно является основным потребителем в данной сфере)
  2. Не сформировались маршруты людей (тк район новый у людей еще нет привычек ходить по каким то определенным маршрутам, тем самым можно брать практически любое подходящее помещение соответственно по более низкой цене).
  3. В большинстве своем проживают люди среднего достатка (что также является плюсом ведь пиво в розлив стоит дороже).

Конечно не все так гладко как кажется на первый взгляд, есть и свои риски в донном случае. Как нам всем известно в таких новых районах очень много детей, если будете брать помещение обязательно изучите план района и посмотрите место планируемого строительства детского сада и школы. Также негативным вариантом являются частные детские учреждения которые открываются практически в каждом новом микрорайоне. Угадать где снова откроется какой ни будь ученый кот вообще не представляется возможным, а это тоже риски.

  1. При кассовая зона супермаркета.





Помещение в при кассовой зоне является перспективным местом в разрезе нашей темы. Однозначно у супермаркета есть свои клиенты, которые по существу также будут и вашими покупателями. Поэтому у вас будет меньше затрат на рекламу своего магазина, клиенты сами о вас узнают придя в супермаркет. Однако есть и минусы. супермаркет супермаркету рознь и прежде чем арендовать там площадь постарайтесь выяснить сколько человек посещает данный магазин ежедневно. Учтите что только 10-20% клиентов супермаркета станут вашими покупателями. Также существенным недостатком является высокая арендная плата.

Вот основные направления, где вам стоит искать места для открытия собственного магазина. Однозначно все локации являются перспективными, основным фактором который должен быть учтен, это арендная плата. Она должна быть адекватной для каждого отдельно взятого помещения. Не стоит брать площадь если считаете что аренда там завышена.

Ремонт помещения под магазин.

В не зависимости какую площадь вы арендуете, вам потребуется сделать ремонт и установить специализированное оборудование. Рассмотрим два варианта вашего магазина.

  1. При кассовая зона супермаркета.

в прикассовой зоне

В данном случае больших затрат на ремонт помещения у вас не будет. Все что вам нужно установить стойку и задекорировать стену где непосредственно будут располагаться краны розлива. В большинстве своем такое помещения делится стенкой с вмонтированными кранами пополам, где спереди устанавливается стойка с холодильной витриной, а за стенкой располагаются кеги с пивом и необходимое оборудование. Из минусов можно отметить довольно ограниченные возможности по расширению ассортимента ввиду ограниченной площади. А также согласование всех моментов от дизайна до оборудования с руководством супермаркета.

  1. Отдельное помещение

магазин разливного пива

Конечно арендовать отдельное помещение всегда выгоднее. Во первых вы сами себе хозяин. Делаете все так как считаете нужным.




Во вторых в отдельном помещении всегда есть возможность организовать мини барную стойку для того чтобы клиенты могли насладится любимым напитком непосредственно в магазине.

Все это естественно требует более высоких затрат на ремонт помещения нежели в первом примере. Вам потребуется сделать ремонт именно в направлении пивного магазина. Как правило такие магазины оформляются деревом преимущественно в темных тонах.

Оборудование для розлива вам также придется приобрести (арендовать или получить бесплатно). Для отдельной точки необходимо иметь как минимум 8 кранов с разными сортами пива, а также иметь возможность увеличения ассортимента.

По самым средним подсчетам на ремонт помещения придется потратить от 50 000 рублей, все зависит от площади.

Не стоит делать очень шикарный ремонт, это может вызвать у клиента чувство дороговизны и подсознательно он будет думать о завышенных ценах в вашем магазине.

Идеальным вариантом будет создать непринужденную обстановку целиком и полностью погружающую вашего покупателя в атмосферу пивного ресторанчика.

Оборудование для разливного пива.

оборудование

Необходимое оборудование для магазина разливных напитков можно купить самостоятельно, можно арендовать, а также взять бесплатно у вашего поставщика пива. Каждый из этих вариантов имеет как плюсы так и минусы.

  1. Купить оборудование

К минусам можно отнести инвестиции на первоначальном этапе, все таки на закупку оборудования потребуется потратить немаленькую сумму денег. Также оборудование для пивного магазина довольно капризное, поэтому его необходимо будет периодически мыть и прочищать. Для этого потребуется заключить договор с обслуживающей организацией.

К плюсам можно отнести то что вы будете делать с оборудованием все что захотите, при поломке вам никто не предъявит претензий. Но самый главный плюс в собственном оборудовании это то что вы будете торговать любыми сортами пива от разных поставщиков.

  1. Аренда оборудования.

К минусам можно отнести ежемесячную арендную плату, что будет вас довольно сильно напрягать. Ведь независимо от того сколько пива вы продали за оборудование все равно придется заплатить.

Из плюсов можно отметить небольшие финансовые затраты на этапе запуска бизнеса. А также в большинстве случаев ваш поставщик оборудования будет за свой счет его чистить и обслуживать. Более точно узнать подробности вы сможете непосредственно у вашего поставщика оборудования. Вы также сможете торговать любыми сортами пива от разных поставщиков.

  1. Бесплатное оборудование.

Основным минусом бесплатного оборудования от вашего поставщика будет является ограниченный ассортимент который есть только у хозяина вашего оборудования. Иными словами вам дадут оборудование бесплатно для реализации продукции только данного поставщика.

К плюсам можно отнести отсутствие затрат на само оборудование а также на его ремонт и обслуживание.

Какой вариант выбрать зависит только от ваших планов и целей в данном бизнесе. Как мы видим любой вариант имеет свои плюсы и минусы. Но тем не менее любой магазин должен иметь минимальный комплект оборудования который включает:

  1. Охладитель это оборудование для поддержания одной температуры разливаемого напитка.
  2. Разливочные краны ( в большинстве случаев расположены на стойке или стене)
  3. Прилавки или барную стойку
  4. Оборудование для перевозки продукта (кеги)
  5. Колона оборудование для налива пива в стаканы
  6. Болоны с углекислым газом
  7. Капле сборники
  8. Редуктор давления
  9. Холодильные витрины
  10. Стойки для демонстрации сопутствующих товаров и сувениров

Ассортимент пивного магазина

ассортимент

Для успешного ведения бизнеса необходимо иметь в наличии не менее 8 сортов разливного пива. Также можно иметь в ассортименте медовуху, сидр, а также некоторые сорта редкого пива например вишневое.




В составлении ассортимента нужно обязательно предлагать клиенту как минимум 3 сорта недорогого пива. Также вы должны иметь нефильтрованное и фильтрованное пиво. Грамотно составленный ассортимент это залог успешного магазина.

Не стоит держать пиво определенного сорта, которое плохо продается. Лучше убрать его из вашего ассортимента совсем, или заменить тем что уже хорошо продается.

Не пренебрегайте сопутствующими товарами. Человек всегда купить пиво и закуску к нему. Поэтому сопутствующие товары должны быть представлены в вашем магазине в лучшем свете. Идеально иметь не менее 15 позиций сопутствующих товаров. Ваш ассортимент должен полностью удовлетворять потребности клиента.

Нельзя допустить того чтобы клиент купил у вас пиво, а сухарики взял в другом магазине. Скорее всего он к вам больше не придет.

Сувенирная продукция также должна присутствовать на полках вашего магазина. Возможно она будет не так хорошо продаваться на она подсознательно даст клиенту понять что у вас есть все что нужно для употребления этого популярного напитка.

Документы и разрешительная документация для открытия магазина разливных напитков.

  1. Первое что необходимо сделать это открыть ИП или ООО. Как это сделать самостоятельно я подробно описал в своей статье прочитать можно тут. Поэтому на этом моменте заострять внимание я не стану.
  2. Договор аренды. Либо документ подтверждающий право собственности если помещение принадлежит вам.
  3. Ваше помещение должно соответствовать нормам СЭС и Пожарной инспекции
  4. Санитарные книжки сотрудников

Каких то других документов получать не потребуется, более того данную разрешительную документацию получает каждый продуктовый магазин. Больших трудностей с этим возникнуть не должно ввиду того что процедура давно уже отработана.

Сколько стоит открыть магазин разливного пива

Для открытия магазина разливного пива с нуля потребуется около 400 000 тысяч рублей. Конечно точная сумма будет зависеть от вашей концепции и региона в котором вы начинаете свой бизнес.

На что необходимы деньги для открытия  пивного бизнеса

  1. Регистрация ИП или ООО (если не хотите сами заморачиваться с документами) обойдется вам от 10 000 рублей. Но лучше сделать это самостоятельно подробная инструкция как открыть ООО и как открыть ИП.
  2. Арендная плата за помещение в среднем берем арендную ставку 1000 рублей за метр. Примерная площадь помещения 35 метров. Итого 35 000 рублей.
  3. Ремонт помещения от 50 000 рублей
  4. Приобретения оборудования для розлива пива а также витрин и стоек от 150 000 рублей.
  5. Приобретение первой партии пива и сопутствующих товаров 100 000 рублей.
  6. Рекламные материалы 10 000 рублей
  7. Персонал (2 продавца) 36 000 рублей
  8. Непредвиденные расходы 10 000 рублей

Итого: для открытия пивного магазина нам потребуется  400 000 рублей. Постоянные расходы будут составлять примерно 170 000 рублей.

Выгодно ли открывать магазин разливного пива.

Если учесть что торговая наценка составляет порядка

30% для импортного дорогого пива и

100-120% для отечественного более дешевого пива

Мы можем посчитать примерную прибыль данного вида бизнеса. Но сначала некоторые вводные данные. В зависимости от места расположения вашей торговой точки можно посчитать примерное количество покупателей. Возьмем за основу точку в спальном районе города с проходимостью 30 человек в день.

Из этого количества покупателей только 20% берут дорогое импортное пиво, львиная доля покупателей покупает отечественное пиво средней ценовой категории. Минимальный объем продаваемого пива в любом магазине будет 1 литр.

Итак посчитаем: 6 человек возьмут пиво премиальных брендов с наценкой 30%

24 человека купят пиво отечественных производителей с наценкой 100%

Цена закупки пива премиальных брендов от 200 рублей за 1 литр

Отечественных производителей от 70 рублей за 1 литр

Получаем цену продажи импортного пива 260 рублей за литр где 60 рублей торговая наценка.

Цена продажи отечественного пива будет 140 рублей где 70 рублей торговая наценка.

Получаем средние данные в день 60*6= 360 рублей

70*24= 1680 рублей

Складываем примерную выручку в день 1680+360=2040 рублей в день. В месяц мы получим 61 200 рублей. Постоянные затраты аренда и зарплата персоналу 71 000 рублей. В итоге мы получаем убыток в 10 000 рублей.

Но в данном случае мы посчитали продажи только пива и не учли продаж сопутствующих товаров. А это в среднем 100 рублей на человека, с учетом накрутки от 120% на сопутствующие товары получаем.

30 человек *100= 3000 рублей в день. Из которых 1300 это стоимость закупки товара, а 1700 доход от его продажи.




Итого получаем 1700*30=51 000 рублей. С учетом того что по продажам пива мы были в убытке на 10 000 рублей, отнимаем эту сумму и получаем 41 000 прибыли.

Конечно из этой суммы еще надо вычесть налоги и другие непредвиденные расходы, и даже если мы уберем половину из данного дохода мы получим 20 000 рублей.

И это с учетом минимальных показателей. Любой достойный магазин как минимум должен пропускать от 60 клиентов в день. А это уже совсем другие цифры.

Окупаемость бизнеса

В примере приведенном выше окупаемость бизнеса равна 10 месяцам работы. Но опять же повторюсь это самые минимальные данные. В среднем магазин разливного пива окупиться за 2-3 месяца в сезон.

Сезонность данного бизнеса

Никак нельзя пройти мимо такого факта как сезонность. Некоторые предприниматели говорят что зимой денег хватает только на зарплату персоналу и аренду проще говоря только на расходы. Но ведь в сезон продажи увеличиваются в разы в 2 а то и 4 раза.

Магазин разливного пива итоги

Однозначно магазин разливного пива можно назвать перспективной идеей для начала собственного бизнеса. Относительно небольшие затраты на старте способно быстро окупиться. Несмотря на сезонность данного бизнеса, грамотно спланированная стратегия позволит покрывать все расходы в плохое время, и даже приносить прибыль. В сезон данное предприятие одарит своего владельца хорошими дивидендами.





Как открыть магазин Разливного пива !: 1 комментарий

Добавить комментарий

Яндекс.Метрика